Les Huîtres Fines de Claire de Marennes-Oléron sont un incontournable de la dégustation. Après l’élevage, elles sont affinées en claires (anciens bassins argileux traditionnels), ce qui leur apporte une finesse particulière, une texture agréable et une belle fraîcheur iodée.
Pourquoi choisir des Fines de Claire Marennes-Oléron ?
- Finesse : une huître élégante, facile à apprécier.
- Équilibre : iode présente, sans agressivité.
- Polyvalence : idéales en apéritif, en entrée ou sur un grand plateau.
Quel calibre choisir ?
Le calibre influence la taille et l’usage :
- Calibres 1–2 : plus généreuses, parfaites pour un service “premium”.
- Calibres 3–5 : plus petites, très pratiques pour buffets, réceptions et services en continu.
Conseils express de dégustation
- Servir bien fraîches : 8–10°C (éviter la glace directe sur les coquilles).
- À déguster nature, ou avec une pointe de citron / vinaigre à l’échalote (sans noyer l’huître).
- Accords : muscadet, chablis, champagne brut.
Conservation
- Au réfrigérateur entre 5°C et 10°C.
- Les garder à plat, côté bombé en bas, dans un contenant aéré.
- Ne pas les immerger. Conserver l’étiquette sanitaire pour la traçabilité.
Allergènes : mollusques (traces possibles de crustacés).