Bienvenue dans notre filière Huîtres : une sélection pensée pour répondre à tous les palais et toutes les occasions. Nous proposons des huîtres de grandes origines françaises (Marennes-Oléron, Normandie, Bretagne), avec différents styles et niveaux de chair, pour composer le plateau idéal.
Nos styles d’huîtres
- Fines : équilibre parfait entre fraîcheur, iode et finesse en bouche.
- Spéciales : plus charnues, plus gourmandes, avec une belle longueur.
- Pousses en claires : affinées en claires pour une texture plus fine et un profil aromatique plus net.
Grandes origines, grandes personnalités
- Marennes-Oléron : une signature classique, souvent très équilibrée, idéale pour les plateaux.
- Normandie : des huîtres souvent généreuses, avec une iode franche et une belle tenue.
- Bretagne : une diversité de profils, du plus vif au plus rond selon les zones.
Quel calibre choisir ?
Le calibre influence la taille et le style de dégustation :
- Calibres 1–2 : plus grandes, parfaites pour un service “premium”.
- Calibres 3–5 : plus petites, très pratiques pour buffets, réceptions et services en continu.
Conseils express de dégustation
- Servir bien fraîches : 8–10°C (éviter la glace directe sur les coquilles).
- À déguster nature, ou avec une pointe de citron / vinaigre à l’échalote (sans noyer l’huître).
- Accords : muscadet, chablis, champagne brut (ou bière blanche très sèche).
Conservation
- Au réfrigérateur entre 5°C et 10°C.
- Les garder à plat, côté bombé en bas, dans un contenant aéré.
- Ne pas les immerger. Conserver l’étiquette sanitaire pour la traçabilité.
Allergènes : mollusques (traces possibles de crustacés).