Calibre
Quantité
Huîtres
Découvrez notre sélection d’huîtres fraîches : des classiques iodées aux plus charnues, en passant par les pousses en claires. Origines, calibres et styles variés pour trouver l’huître parfaite.
- Portions : 6–8/pers en entrée, 10–12/pers pour amateurs
- Choix rapide : Fines = équilibre / Spéciales = plus charnues / Pousses en claires = finesse
Sous-catégories
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Huîtres Fines – Marennes
Les Fines de Claire de Marennes-Oléron sont affinées en claires pour offrir une huître fine, fraîche et équilibrée. Un grand classique du plateau : une iode nette, une texture agréable, et une régularité qui fait plaisir.
- Choix rapide : Calibre 1–2 = plus généreux / Calibre 3–5 = service facile & réceptions
- Portions : 6–8/pers en entrée, 10–12/pers pour amateurs
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Huîtres Plates
Les huîtres plates (Ostrea edulis) séduisent par leur profil fin, souvent plus subtil et long en bouche. Une huître de dégustation, parfaite pour les amateurs et les plateaux haut de gamme.
- Pour qui ? Amateurs, plateaux haut de gamme, dégustation nature
- Accords : champagne brut / chablis / blanc sec tendu
- Température : 8–10°C
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Huîtres Bretonnes
Des huîtres bretonnes au caractère bien trempé : Bretagne Nord et Morbihan, différents styles (fines, spéciales, affinages selon les maisons) et plusieurs calibres pour composer le plateau parfait, du dîner chic au service “grand comité”.
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Huîtres Normandes
Des huîtres normandes au profil marin, franc et généreux, idéales pour les plateaux et les grandes tablées. Ici, on retrouve des origines emblématiques (Cotentin, Isigny, Saint-Vaast…), et une sélection “signature” selon les maisons et les arrivages.
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Huîtres spéciales
Les huîtres spéciales sont des huîtres plus charnues, à la chair ferme et à la dégustation plus généreuse. Sélectionnées pour leur régularité et leur puissance, elles sont idéales pour les plateaux premium, les repas festifs et les professionnels exigeants.
