Découvrez notre sélection d’huîtres de Bretagne, choisies auprès de maisons reconnues pour leur régularité et leur savoir-faire. Selon les zones et les producteurs, les profils varient : iode plus franche, texture plus charnue ou dégustation plus fine. De quoi construire un plateau qui a de la personnalité.
Nos producteurs bretons
- Maison Alain Madec – PRAT-AR-COUM (Carantec, Finistère) : huîtres élevées en Bretagne Nord, dans le secteur de la Baie de Morlaix. Maison familiale historique.
- Maison Legris (Archipel de Lilia, Plouguerneau – Finistère) : huîtres cultivées au cœur de l’archipel, à la sortie de l’Aber Wrac’h, avec un “terroir” très marin.
- Côte des Menhirs (Crac’h, Morbihan) : une signature du sud Bretagne, appréciée sur les plateaux pour son style breton affirmé.
Quel calibre choisir ?
Le calibre influence la taille et l’usage :
- Calibres 1–2 : plus généreuses, parfaites pour un service “premium”.
- Calibres 3–5 : plus petites, idéales pour buffets, réceptions et services en continu.
Conseils express de dégustation
- Servir bien fraîches : 8–10°C (éviter la glace directe sur les coquilles).
- À déguster nature, ou avec une pointe de citron / vinaigre à l’échalote (sans noyer l’huître).
- Accords : muscadet, chablis, champagne brut (ou bière blanche très sèche).
Conservation
- Au réfrigérateur entre 5°C et 10°C.
- Les garder à plat, côté bombé en bas, dans un contenant aéré.
- Ne pas les immerger. Conserver l’étiquette sanitaire pour la traçabilité.
Allergènes : mollusques (traces possibles de crustacés).