Produits de la mer : exigence, régularité, traçabilité
En restauration, l’écart entre “bon” et “exceptionnel” se joue sur trois détails : la fraîcheur, la constance et la provenance. Ici, chaque référence est sélectionnée pour sa capacité à tenir la promesse en service : goût net, texture maîtrisée, et un niveau de qualité reproductible commande après commande.
Une sélection pensée pour les pros
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Calibres et tailles lisibles : pour gérer tes portions, ton coût matière et la présentation.
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Conditionnements professionnels : bourriches, colisage optimisé, formats adaptés aux volumes.
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Traçabilité : origine, zones de pêche/élevage, informations utiles au quotidien.
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Logistique chaîne du froid : expédition routière et aérienne selon la nature du produit.
Pour quels usages ?
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Brasserie / bar à huîtres : produits réguliers, beaux visuels, rendement constant.
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Gastronomique : références premium, texture et longueur en bouche au rendez-vous.
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Traiteur / événementiel : formats et conditionnements efficaces, montée en puissance facile.
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Épicerie fine : sélection valorisable en rayon, storytelling sobre et crédible.