Découvrez notre sélection d’huîtres de Normandie, reconnues pour leur caractère marin et leur belle tenue. Selon les zones et les élevages, les profils varient : plus charnues, plus iodées, ou plus douces — parfait pour composer un plateau sur mesure.
Origines normandes & personnalités
- Cotentin : une signature très marine, idéale pour les amateurs d’iode.
- Isigny / Baie des Veys : des profils souvent plus ronds et gourmands.
- Saint-Vaast-la-Hougue et autres secteurs du littoral normand : une diversité de goûts selon les parcs et les marées.
Nos maisons & sélections
- Baie du Mont-Saint-Michel – Maison Dangaly : une référence du secteur, avec une identité très “grands marnages”.
- Sélection d’écailler – Maison Onfroy : une approche “choix du pro” (sélection, régularité, calibre adapté à l’usage).
- Sélection premium (hors Normandie) – Perles de l’Impératrice : une huître iconique de dégustation, proposée quand vous cherchez le très haut de gamme.
Quel calibre choisir ?
- Calibres 1–2 : plus généreuses, parfaites pour un service “premium”.
- Calibres 3–5 : plus petites, idéales pour buffets, réceptions et service continu.
Conseils express de dégustation
- Servir bien fraîches : 8–10°C (éviter la glace directe sur les coquilles).
- À déguster nature, ou avec une pointe de citron / vinaigre à l’échalote (sans noyer l’huître).
- Accords : muscadet, chablis, champagne brut (ou bière blanche très sèche).
Conservation
- Au réfrigérateur entre 5°C et 10°C.
- Les garder à plat, côté bombé en bas, dans un contenant aéré.
- Ne pas les immerger. Conserver l’étiquette sanitaire pour la traçabilité.
Allergènes : mollusques (traces possibles de crustacés).