Les huîtres spéciales se distinguent par leur chair plus abondante et leur tenue en bouche. Elles offrent une dégustation plus généreuse, avec un profil marin affirmé et une belle régularité, ce qui en fait un choix privilégié pour les plateaux premium et les occasions festives.
Pourquoi choisir des huîtres spéciales ?
- Plus de chair : une huître plus charnue, plus généreuse.
- Texture : chair ferme, belle tenue en bouche.
- Régularité : calibre homogène, idéal pour plateaux et service professionnel.
Comment les déguster
- Servir bien fraîches : 8–10°C.
- À déguster nature pour apprécier la chair, ou avec une touche de citron / vinaigre à l’échalote (léger).
- Accords : muscadet, chablis, champagne brut, vin blanc sec et vif.
Conservation
- Conserver entre 5°C et 10°C, à plat (côté bombé en bas).
- Ne pas immerger. Conserver l’étiquette sanitaire pour la traçabilité.
Allergènes
Mollusques. Peut contenir des traces de crustacés (atelier fruits de mer).